為什麼低端餐飲大多提供免費紙巾，而高階餐飲反而不提供呢？

1樓：龔偉·餐飲診斷

一碗十幾塊錢的飯，如果再收一塊錢的餐巾紙錢，就會顯得老闆特別黑。

一頓兩三百塊的飯，如果收個兩塊錢的餐巾紙錢，就沒有人會特別在意了。

這就像小餐館裡一盤冷盤賣8塊，大酒樓裡賣28，場合不一樣，場景不一樣，人對價值的理解也會不一樣。

2樓：天財商龍

就像街邊的小賣店，隨便消費多少錢，都會免費給塑膠袋，而大超市、便利袋袋子都是收費的是乙個道理。紙和塑膠袋都是有成本的，付費使用理所當然；還有一些餐廳有服務費，餐廳顧人有成本，你受到了這項服務，就要付費；在環保上，用這種方式提醒顧客合理使用，避免浪費。

為什麼很多小餐廳餐巾紙免費使用？小餐廳運營成本低、很多進賬出賬都沒有合理的細分和記錄，只要大麵是盈利的就OK了，而高階一點的餐廳，賬目結構完整，每一筆費用都做到合理使用。

3樓：不二

曾在星級酒店的行政酒廊實習過的人來答~

以前酒店的餐飲總監告訴我們，擺臺的時候口布與紙巾是不能共存的。這對做餐飲的人來說，是一種常識。如果下屬在餐桌上既放了口布又放了紙巾，你的同行可是會質疑你的專業能力。（嫌棄臉

那麼為什麼高階餐飲業會選擇使用口布呢？

首先，西式餐飲裡的口布可以充當很多角色。既能起到擦嘴、擦手的作用，又能起到裝飾作用。紙巾雖然也能折花，但總比不上口布造型多變。營造乙個高階大氣上檔次的用餐環境肯定首選口布。

其次，只有高階餐飲才有能力也願意承擔採購口布，清洗口布的Cost。而相比較低端餐飲，只需要提供紙巾，在顧客使用完後打掃收拾下就可以了。為了體現金錢的力量，展示自己與蒼蠅館子的不同。

嗯(⊙_⊙)，就是這麼個道理！

還有，口布環保啊！很多酒店參與星評，綠色酒店的評比都是要看細節的。

最後乙個原因就是傳統了，沒有任何道理的哈哈哈。

針對最高贊補充一點，其實在國內，很多酒店以及高階餐飲店都是會免費提供餐巾紙的。和服務生說一聲就好。

4樓：陳不謅

高階餐飲有口布，只是國內沒見過什麼人用，他們一般都是把口布墊在盤子底下防止...其實我也不知道他們防止啥，反正他們看見我拿來擦嘴表情都很不自然...

5樓：九零後

低端的餐飲用的都是比較差的餐巾紙，基本都是放在桌子上自取，減少服務員的工作，相對提公升服務品質；

高檔餐飲對餐巾紙的選材，衛生（一客一包），包裝都會有一定的要求，相對成本就會提高，如每桌提供一包，有些客人人多或者使用量大會不夠，第二包開始收費會讓你覺的很小氣，索性全部收費，這樣客人習慣了也就沒問題，還能創造一項營收。

30家的連鎖餐飲一年僅此一項營收毛利潤都能達到70萬