1樓：是峰不是楓
說到辣，我們往往想起的會是如川菜，湘菜等已辣味遠近聞名的內地菜系
那麼作為一名土生土長在中國東北，55個少數民族兄弟姐妹之中朝鮮族的一員，看到這個問題忍不住也想跟大家安利一道我們民族的一種美食，平時會比較關注韓劇的朋友們想必已經猜到了。
沒錯，那就是「辣白菜「
「辣白菜「這道菜可以說在朝鮮族的家庭中是非常常見的一種家常菜，幾乎每家每戶的冰箱常年都會儲備一定量以供家人食用。
辣，對於這道民族傳統美食來說無疑是它但「靈魂」所在。
「辣白菜「是一種發酵美食，具體的做法每一地區可能都不盡相同，從口感上來說，其特點是綜合了辣，脆，酸和甜多種滋味。它的辣一般只會停留在入口的那幾秒，而並不會把這個辣的感覺帶到胃裡面帶來俗稱「燒心」的感覺。辣味之後帶來的的酸甜爽脆的口感成就了這道菜的靈魂。
一般我們會把它作為一種餐桌上的家常小菜來食用，也有很多情況是會把它作為其他朝鮮族傳統美食的食材來使用，例如泡菜湯，炒辣白菜，部隊火鍋等等。
我也可以說是從小吃「辣白菜」長大，從小開始吃的一直都是媽媽或者姥姥做的辣白菜，自從上大學，乃至畢業後來到北京參加工作，再想吃到這口「家的味道」只能是等到假期或者過年回家才可以嚐到。
雖然現在外面做韓餐，朝鮮族風味的餐館也隨處可見，想買也可以買到那麼乙份，但每次吃到「辣白菜」的時候卻總還是感覺差了一些味道。
對於「辣白菜」來說，沒有辣對它來說就像沒了靈魂；
對於在外的遊子來說，家裡的那個「味道」何嘗不是ta的靈魂所在呢。
2樓：鹽選奇妙物語
老余是川東人，他的麵館專營重慶小麵，而且只賣一種麻辣小麵，沒有任何肉臊子和澆頭。每每食客流露出對五花肉或者豬大腸的渴望，老余就會瞪著眼睛罵回去，說沒有肉，不吃滾！然後他會打著酒嗝跟大家解釋：
「老子當年在貓耳洞裡吃豬肉罐頭吃得都快長成豬頭了，當時最渴望的就是一碗素面。你們現在真是身在福中不知福。」
食客們說那就來一碗豬肉臊子，權當憶苦思甜。然後又被老余臭罵回去。
這就是老余麵館的三大特點：一、只賣素面。二、老闆愛罵人。三、老闆長得像朱時茂。
我一直百思不得其解，為何老余愛罵人，但從來沒有人和他發生衝突，食客們反而甘之如飴。我想一是因為他是退伍軍人，還殺過人，沒人敢惹。二是因為他長得像朱時茂，大家被名人教訓幾句，也算是臉上有光。
後來老余跟我說，完全不是這回事。乙個廚師要建立起屬於自己的節奏，無論是做菜還是做人，都不能被食客牽著鼻子走。要把客人帶進自己的節奏裡，那樣你就戰無不勝了，打客人左臉他會把右臉伸過來，給他盛一碗麵湯他都會高呼「重慶萬歲」，覺得「雷霆雨露皆是君恩」。
我恍然大悟，難怪川渝兩地那麼多蒼蠅館子從老闆到服務員都橫得不行，把自己當爺爺，顧客們還排著隊爭當孫子。我暗暗發誓，我也要在廚房裡建立起屬於自己的節奏，然後成為成都武侯區的公共爺爺。
老余麵館的第四個特點是從老闆到食客都愛喝酒。成都和北方不一樣，幾乎沒人在吃麵食時點酒精飲料佐餐。老余卻是無酒不歡，而且他只喝一種酒——六十度的江津老白幹。
在他的感染之下，食客們不點二兩白酒似乎都不會吃麵了。有量淺的食客喝著喝著就高了，望著老余蹣跚的步伐聲淚俱下，說心疼老余的屁股，眼淚大滴大滴落入麵中，一碗乾麵生生被吃成了湯麵。
這就是老余的魅力，他罵人，他酗酒，他屁股不好，但大家知道他是個好男孩。
當然說到底，魅力更大的是老余的小麵。正因如此，小麵的食客基本都是回頭客。每天固定到這裡來吃晚飯的食客少說也有上百人。
生意好的時候沒有座位，大家只能坐在馬路牙子上，排成一排捧著麵碗蹲著吃，來不及言語，嘴裡發出吭哧吭哧的聲音，不知就裡的過路群眾還以為是豬圈開飯了。
每天清晨，全成都的麵館都炊煙裊裊、門庭若市，老余卻在床上呼呼大睡。到了中午，他從一場宿醉中醒來，先用啤酒漱漱口，然後搖搖晃晃地邁著八字步去街邊刷牙。有路過的熟人跟他打招呼：
「老余才起啊？屁股還疼不？」他打乙個混著牙膏味的酒嗝，就算是回應了。
老余的小麵裡沒有肉臊子，其靈魂就在於辣油。老余每天中午會關起門秘製自家的辣油，每天都是現炒現做，絕不過夜。他炒辣油的時候，方圓五公里的群眾都別想睡午覺了，那味道香得連植物人都能饞醒。
沒有人知道他的辣油是怎麼做的，但凡吃過老余小麵的人都會對那香得「人神共憤」的辣油念念不忘，很多人想把辣油打包帶走，甚至有人試圖對老余施以天使投資，讓他把他的辣油做成老乾媽那樣的知名品牌，都被老余拒絕。
但老余送了我一瓶辣油。他之所以對我獨具好感，是因為我能投其所好，陪他喝酒。我是他最好的酒友，而且我比他能喝，每次他喝醉了我都會陪他唱那首《血染的風采》。
唱到「也許我長眠再不能醒來，你是否相信我化作了山脈」的時候，他就會一頭栽在飯桌上呼呼大睡。麵館的小工聽見他的鼾聲，就知道是時候打烊了。
以上就是老余的日常。
3樓：
因為沒了辣椒，就容易展現出食材本身的味道，水平不夠，食材不新鮮的問題就容易暴露，所以為了做的東西能吃，那可不就只能加辣椒了嗎，不能吃不就沒了靈魂？說到底還是做菜的人太次
4樓：紅red
好多回答都是在安利美食啊，我說點個人看法。
也許是因為辣味其實是一種舌尖的痛覺，而我們接觸的大部分食材，海鮮，六畜，蔬菜的鮮，本質其實是甜味。在辣椒帶來的痛覺刺激下味蕾更大幅度的吸收食物的味道，所以更加美味。當然還有苦、酸也是同理。
所謂酸甜苦辣嘛。對了還有花椒，但花椒更像是對辣的輔助，減輕辣椒痛覺度，提公升香氣。很多菜可以只放辣椒，但放花椒的一般要搭配辣椒。
我個人炒菜就很喜歡在甜鮮的食材中加點辣椒，更增鮮美！
5樓：一丟生活
香辣雞翅，辣讓雞翅有靈魂
雞翅中洗淨入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便醃製加入薑蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒醃製半小時2的同時）土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相簿裡的脆皮鹽煎雞翅）
取出雞翅，鍋裡還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用
鍋裡加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入薑蒜末與乾辣椒段炒香，加入少許糖加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻改到砂鍋煲，直接小火乾燒至微焦，撒上青椒碎即可~
6樓：乙個倬
當然是芒果！
第一次不敢嘗試到後來的欲罷不能！
每次去泰國必買！
從吉隆坡飛斯里蘭卡的路上驚喜發現買了一大盒！
辣中有鹹還有甜
後勁十足！
7樓：小八栗子
四川的麻辣牛肉。
一道冷吃菜，吃到之前我從沒想過牛肉還能這麼吃。作為乙個北方人來簡單描述一下這道菜，口感上有點像風乾牛肉，調味上麻辣鮮香。
冷吃的牛肉很有嚼勁，切成小方段，調味料的香氣全部滲入到牛肉裡去，配合芝麻的天然油脂帶來的豐富口感，真的是吃一口就停不下來。
四川的麻辣小吃有很多，最愛這一道。
8樓：
火鍋，不接受反駁，吃清湯的不如在家裡吃水煮菜。
水煮肉片/水煮牛肉，關鍵就是上面鋪上一層乾辣椒或者是辣椒麵，然後澆上一潑熱油，那味道叫乙個香啊......
麻辣燙。每次吃麻辣燙的時候我都要自己去加點辣椒，加點花椒油，但是現在好多人都只是去吃「燙」。佛系麻辣燙，我是拒絕的。
麻辣小龍蝦。之前吃過不加辣的小龍蝦，那是真的不好吃呀......就愛麻辣味濃的小龍蝦，十三香的也可以，也辣。
泡菜。不管是泡白菜，泡蘿蔔，沒有不辣的，就是辣辣的，涼涼的，超爽口，吃完還想吃的食物，根本停不下來。
鴨脖，就是要辣辣的才會越啃越有味，越吃越想吃。仔細想想，無論那家有名的鴨脖店，都是辣的多，一般都是問，要一般辣還是特別辣。
燒烤，就算是不吃辣的朋友也要讓少放一點點辣椒，可見燒烤是多麼離不開辣椒......然而現在在上海，吃到燒烤時是甜的...甜的......
，第一次吃到時，我是比較懵的，怎麼能有甜的燒烤，拒絕。
鐵板魷魚，真的真的不能沒有辣椒，求求各位燒烤大哥多放點辣椒，不要捨不得，沒有辣椒的鐵板魷魚真的很難吃。
遇到不啥辣醬的鐵板魷魚都是不會買的，因為試過一次，太無味了，一點都不好吃。辣醬是靈魂，不能少。
9樓：qyf qyf
這靈魂也太廉價了。
事實上辣是一種痛覺而非味覺，人生百象，愛辣的人無辣不歡，討厭辣的人深惡痛絕！
川菜只是菜系之一，雖然八大裡都有辣味菜色，但辣從來都不是主流。
事實上西部才比較嗜辣，粗略的來看，北鹹南甜西辣。而這問題下90%喜辣的答主幾乎都是西部的。
家鄉在長江沿海以清淡鮮為主，講究原汁原味，有種說法是吃慣了重口，就吃不出食材的原味了，事實上吃多了辣，味蕾對其他味覺是很不敏感的。
在傳統醫學裡一般也都是忌食生冷辛辣，健康的飲食葷素搭配清淡為主。
個人覺得西部大多數人喜食辣是有一定的地理原因的：濕氣寒氣較重，需要辣刺激有機體加速血液迴圈出汗代謝，在這方面是有積極意義的。
10樓：村上村花
我是四川人，特愛吃辣的那種人
出去吃飯點完菜人家都會問，要微辣，中辣，還是特辣，每次都會和小夥伴相視一笑，當然要特辣啊
我全家都愛吃辣，我爸爸腸胃不好，吃了辣，還愛拉肚子，也抵擋不住他愛吃辣的心
在吃辣星人的眼裡，吃撒子都想放點辣，蛋炒飯要配老乾媽香辣菜，吃蔬菜都要熗炒，熗炒就是裡面要放乾辣椒
咳咳，劃重點了，不加辣沒靈魂的菜！首選肯定是火鍋，只要沒有外人在，吃火鍋肯定是心照不宣的點紅湯，看抖音真的很不能忍受裡面的人拿冰把火鍋油弄掉，請問沒有了那個火鍋油，吃火鍋還有撒子意義！！！！！！！！！
11樓：乍見而歡
任何乙個湖南菜，或者是湖南人在外地吃的任何乙個菜。
現在在深圳，每次出去吃東西，只要能放辣的，都會特意提醒，加重辣！重辣！重辣！
然而還是一般般……
在家鄉根本不敢說這句話，只說加辣，就能讓你求生不能，求死不得，眼淚掉下來的那種，重辣的話，估計喉嚨和肚子不保了
有點想家了
12樓：少年遊
嘿，那當然是重慶小麵了。
作為乙個曾經在重慶讀過四年大學的北方人，真的覺得小麵是這個世界上最好吃的面，沒有之一。
一定要紅湯，藤藤菜不能少，還有花生碎，也不能少。
鮮紅的麵湯，勁道的麵條，脆爽的藤藤菜，香酥的花生，簡直是人間美味！
畢業多年，始終不忘……
「嘿，嬢嬢，一碗紅湯小麵……」
「要得，妹兒……」
人有靈魂嗎，人死後真的就什麼都沒了嗎？
老傢伙 從前人們認為有靈魂，在於地球之外。有天界，地獄，神話故事。現在人們發現了宇宙，人們有幻想宇宙之外有靈魂。其實你知道，宇宙中的億萬星辰沒有靈魂，人也是這個地球上最普通的動物。年輕時我們總不信神佛，老了卻對神佛靈魂之類迷信起來。在地球最初的一道閃電，鑄就了第乙個生命起，就從來沒有靈魂的存在。我告...
如果地球都沒了 那還有靈魂存在嗎？
獵識者 題主的假設前提是 靈魂是存在的，且擁有質量！但是如果地球毀滅了，那麼靈魂不再受到地球引力影響，靈魂將無處可去是嗎？看到這個問題讓我想到十年前玩魔獸世界遊戲的時候，聽到npc說的一句很有趣的話 塵歸塵，土歸土。說出來那個語調很有意思，彷彿這個世界也與我無關！你來了，又走了 靈魂真的重要嗎，我們...
沒有了她，變得好喪，就像生活沒了光，也可回不去了，我該怎麼辦。？
Ling 越想去忘記她，越忘不了，放手吧，找點事給自己做，讓自己變得越來越忙，同時也提公升下自己，把自己變的越來越好，也許前面你的那個她就在等你，加油，沒有過不了的坎！ 笑哎 我也剛剛經歷你這樣的感受，他的到來，彷彿是乙個太陽，照亮了你的生活，每天好像生活在夢裡，甜蜜的不真實，他說給你依靠，他說你不...