1樓：背鍋去吃雞
先說結論：輕便+不粘+爆炒=熟鐵鍋。
一、輕便
熟鐵因其很好的延展性，韌性強，能把鍋鍛壓的很薄的特性，所以熟鐵鍋整理質量上會很輕。
二、不粘
鐵鍋想要做到不粘，必須要經歷開鍋養鍋的過程，只有開鍋養鍋處理的好，一口不粘的鐵鍋會陪伴您很長時間。
鐵鍋開鍋有必要嗎？什麼原理？
三、爆炒
熟鐵鍋因鍋體薄，導熱快的特點，所以特別適合爆炒食材。唐時鐵器（熟鐵鍋）
技術原理以及消費者利益點手工鍛打工藝：經過上萬次手工捶打，改變鐵分子排列結構，使表面密度加大，實現物理不粘。
材質描述以及消費者利益點國標鐵板：堅固耐用，厚薄適中，受熱均勻。
設計原理以及消費者利益點一體成型鐵鍋柄：手工鍛打成型，結實耐用。
矽膠把套：耐高溫，韌性好，防燙防滑不變形，握感舒適。
閻鐵匠（熟鐵鍋）
技術原理以及消費者利益點手工鍛打工藝：經過三萬多次手工捶打，鍋面形成蜂窩狀結構，使食物和鍋底之間有細微的縫隙，不易粘鍋。
材質描述以及消費者利益點正規國企鐵板：1000多度高溫煅燒，安全放心，堅固耐用，厚薄適中，受熱均勻。
設計原理以及消費者利益點一體成型鐵鍋柄：手工鍛打成型，結實耐用。
臻三環
技術原理以及消費者利益點手工鍛打工藝：數萬錘鍛打，密度高，油不易滲入。
材質描述以及消費者利益點選自優質的Q235精鐵，安全放心，堅固耐用，厚薄適中，受熱均勻。
設計原理以及消費者利益點鍋把採用鉚釘固定的木柄把手，防燙防滑不變形。
家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
背鍋去吃雞：炒鍋哪個牌子好？炒鍋怎麼選？2023年炒鍋（鐵鍋、不粘鍋）推薦指南（3月更新）
2樓：
我之前在某寶上買了乙個小電鍋，可以炒菜，煮泡麵，炒菜我炒過土豆絲，青菜，都炒熟了，不大不小，剛好夠乙個人吃
我就不放圖了，買的時候80吧，挺好用的，唯一不足就是清洗的時候，要注意電插口，不然就會壞，總體來說還是不錯的。
3樓：
我家搭配是32cm圓鐵炒鍋+28cm不沾平底鍋+10公升湯鍋(2層蒸屜)+2公升湯鍋+20公升湯鍋(沒啥用扔了又可惜)
不粘鍋的主要用途是炒一些極易粘鍋的東西
或者像絲瓜那樣容易氧化發黑的東西
爆炒就一般的鐵鍋就行。。。
別買雙耳的一般人用不來。。。
平底鍋不是用來爆炒的
千萬不要為了爆炒買來當主力鍋
平底鍋正確的使用方法是煎，焗，煲
4樓：言十一
炒鍋，根據形狀，可分為帶手柄的北方鍋，以及帶雙耳環的南方鍋。
根據材質，可分為鐵鍋，復合金不鏽鋼鍋，更高階的，還有鈦金屬鍋。當然，也更貴。
一般復合金鍋，都帶有多層合金，且覆有塗層，同時不粘鍋，但塗層容易磨損，因此在清洗和使用，保養上要有所注意。
鐵鍋，一般是手工鍛打。一口好鐵鍋，是養出來的。因此，後期，及時鐵鍋本身沒有塗層，也起到了塗層的作用。但鐵鍋屬於高階玩家，小白就不要輕易用。
鍋的輕便，一般1kg以下算輕，2kg左右也可以接受。直徑30cm的鐵鍋滿足條件，而大部分的不粘鍋，只要尺寸不是太大，沒有加厚，也滿足。然而，鍋的重量，和鍋的尺寸相關，以及關於輕重判斷，人與人之間存在差異，不好下結論。
不粘，復合金鍋在塗層沒掉之前基本都不粘，鐵鍋養好後肯定不粘。
適合爆炒，鐵鍋滿足，部分復合金鍋存在差異。注意炒鍋使用的灶具，不同灶具和炒鍋的形狀相關，如果是電磁爐，底部較尖的炒鍋受熱慢，即使鍋本身能耐得住爆炒，實際卻無法爆炒。因此，要根據你使用的灶具，和炒鍋適用的灶具來選擇。
另一方面，炒鍋本身材質，塗層，鍋內「花紋」等也有所影響，受熱是否快，是否均勻，都會決定炒鍋是否耐得住「爆炒」。
一口好炒鍋，不僅僅是輕便，不粘，適合爆炒啊。（真是容易滿足呢）
言十一：炒鍋購買攻略
5樓：宜鐵
你們。。。
都是有錢人。。。
其實，最符合你要求的，是日雜店裡那種看起來最土氣最沒品質感的生鐵鍋，表面沒拋光的那種，有薄的，一般就是一兩斤重，開了鍋不會粘鍋也不會生鏽，還沒塗層，用幾十年都沒問題。
日本的那種極鐵鍋，其實就是我們國內十幾塊錢那種熟鐵鍋，只是日本人做的很精細，另外表層也是經過氮化過的，不易生鏽，但是說是鐵鍋，其實已經不是真正的鐵鍋了，因為表面是一層氮和鐵的化合物。
呃。。。算了，不說了
6樓：曹元蘭
老實說爆炒最怕的就是粘鍋，一旦粘鍋可能還會有猛烈的油煙，整個廚房就會變成大型的縱火現場，別問我為什麼這麼清楚，所有還是推薦使用一些不粘且無菸的鍋。
7樓：city
其實我覺得如果是輕便的鍋爆炒出來的效果是沒有厚重的鍋的效果好的，因為厚重的鐵鍋在爆炒的時候，鍋的各部分溫度會有所不同，全靠烹飪的師傅去控制火候，但也是因為這個原因，炒出來的菜會更香。這個是一位學習烹飪的朋友告訴我的，當然了，像是我這種家庭主婦，不一定抬得動這麼厚重的鍋，就會選擇一些具有恆溫功能的炒鍋，像是我現在正在用的尚尼開普敦塗層鍋，在購買的時候就了解過它的主要功能：1、採用不含PFOA，重金屬及有害物質的健康塗層（這點是我們比較關注的，畢竟炒鍋什麼的每天都在用，如果真的有什麼有害物質的話那也真是可怕）不粘不焦（這個其實現在市面上很多炒鍋都會有這個功能的）2、採用旋壓技術,導熱快,受熱均勻（不過這個有一點就是，這個鍋需要預熱2分鐘左右，這個預熱過程有點點長）3、科學控溫控油（控溫其實無論是對於新手還是老手來說都是比較重要的乙個功能，假如控溫效果不好的話，再好的手藝也還是會容易煮焦湖或者粘鍋什麼的），因為我在買現在這個鍋之前也是做了一番的功課，，所以也就比較了解，希望這個答案對您有用。
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