1樓：愛吃酸梅的獅子
開好一家餐飲店，避免「三月死」的現象，可以用乙個傳統說法的三個層面來說明：天時、地利、人和。
第一、天時
對於我們餐飲經營者來說，天時就是要了解當前的創業環境和時代趨勢，也就是俗話所說的「順勢而動」，餐飲的消費來自於百姓的日常需求，因此餐飲的趨勢和經濟環境，就業環境，生活消費的趨勢等都息息相關，正確感受這種趨勢，是餐飲成功的前提，例如當前的餐飲，由原來的「大而全」向「小而精」的轉變，就是趨勢。
第二、地利
就是您經營餐飲所扎根的這片土地，本區域的口味特點，適合什麼樣的品類等，要對這些了然於胸，才能有的放矢，避免盲目經營。
第三、人和
餐飲本身就是「人」的生意，從自己經營地點的周邊出發，鎖定目標消費群，通過人群的需要設計自己的品類、特色、標識等，通過各種方法建立和周邊人群的交流、互通、信任等，是建立乙個基礎良好的品牌的根本。
還有最重要的一點：就是經營餐飲一定要有換位思維，站在顧客的立場中去體會，他需要的是什麼?不要把利潤當盈利，而學會把信任當盈利，成功是必然的!
2樓：33樓老宋
一句話：盡量選擇相對的低成本創業！就是當你有一百萬的時候，你可以去幹乙個三十萬的生意，這樣最起碼能夠讓你撐夠3個月。
為什麼我們常說投資創業有風險性，是因為任何形式的創業都是在拿現在賭未來。而未來通常又是不可測的，所以這裡面都有賭的成分在。餐飲也是一樣，你的專案、你的位置選對了，你的店裝、你的產品、你的定價、你的經營活動都作對了，你就賺錢了。
但是其中任何一項出了問題，你都需要花費大量的後續資金和時間、精力去糾偏調整；如果沒有，那這個專案大概率就會掛掉。
所以說餐飲業想要避免「三月死」，需要切記兩點：
第一、不要借錢創業，因為這樣你沒有一點兒抗風險能力。你貸著款、刷著信用卡去做，一點彈性都沒有，那你「三月死」的概率就非常大。
第二就是盡量在創業過程中選擇乙個低成本創業專案，比方說你只有二十萬，那你考慮先擺個攤兒，或者你先乾乙個外賣店，先讓自己能做起來。千萬不要認為你連小本生意都做不好，你的大生意就能做好。換句話來說就是你擺個攤兒都擺不好，就先不用考慮開店的事兒了，說到底，開店比擺攤的難度係數大多了。
3樓：狠耐思
先要搞清楚為什麼會「三月死」，因為大多數門店的交租方式都是季付，房租都交完了，生意再不好也要搏一搏等等再看啊。到了第三個月要交下季度租金的時候，猛然才發現，還做個屁啊，這不是給房東打工麼，想想還是乖乖回去上班拿工資拉屎都可以帶薪的好，做老闆不是人幹的活。
大多數人都有個做老闆的小夢想，創業的主要方向也是開店。餐飲行業入門門檻已經變高，但開店條件低啊，只有你有錢，有的是人幫你花錢。
想創業開店初期，多數人頭腦發熱加上別人的一頓引誘後，信心滿滿的開了一家餐飲店。接下來的劇情就跟剛剛說的很像了，開店後才真正知道「錢難賺屎難吃」的深刻道理。這種餐飲小白也「光榮」的貢獻了估計90%多的「三月死」案例。
當然也還會有一些其它的情況導致「三月死」：
1、剛開業大家都奔個新鮮，都來嘗試了下，發現不滿意後不會再來，3個月左右周邊的顧客都挖掘完了，沒有回頭客當然也就沒有生意了；
2、搞開業活動的時候都辦了卡，再難吃顧客也會跪著把充值用完，基本也是3個月左右時間；
3、如果真想避免「三月死」，其實更多的工作反而是在開店前的準備工作上。在門店實際營運前，也需要要經歷「定位」、「策劃」、「設計」、「營銷推廣」等步驟，是不是聽著感覺還挺專業的，那就對了。專業的餐飲人士，在起步的時候就已經通過這些步驟來降低開店失敗的概率，這部分因素我個人覺得佔權重80%以上；
簡單說些能理解的：要先對門店所在位置進行分析：經營的品類是否符合周邊顧客群、周邊顧客的基礎是否足夠支撐一家店、周邊有無競爭對手、競爭對手目前的經營情況、自己能否從競爭對手那裡把顧客搶過來、自己門店的位置顧客是否很容易發現、門口的展現設計是否讓引誘顧客進店、開店後的利潤預估別賠本賺個吆喝。
其實當你在開店前能把上面幾個問題想清楚了，能大概率的避免「三月死」這個魔怔；
4、如果第三條做到了，就更多的考慮「三月後」死的問題了。需要做好開業第一波的宣傳，以及第一波顧客的口碑上，口碑做好不僅下次還來，還會帶著朋友再來。當然也可以鎖定第一波顧客的後續消費，常見的方式就是辦卡辦會員；
5、同時在不斷的經營過程中，觀察產品出品、服務的細節、餐廳的衛生情況，不斷的根據顧客反應進行調整。這裡大家都稱之為「QSC水平」，做過一點餐飲的人都知道這個「QSC水平」是營業額的基石。這也是大多數廚師也不能保證開店成功的原因，因為大多廚師只在乎品質這一塊，食材成本、利潤水平、服務流程啥的基本不太考慮；
6、當然這個「三月死」是個很大的話題，因為餐飲行業已經發展了上千年，競爭已經很白熱化，需要做好這個行業要考慮的點實在太多，而且一般來說乙個地方沒做好顧客就用腳投票到競爭對手那裡去了。即時是餐飲的老兵，目前都是戰戰兢兢，如履薄冰在做生意，保持學習空杯的態度，生怕哪天也被市場淘汰了。
總的來說，「三月死」更多是開店前準備工作不足導致，「三月後」死更多的是經營方式問題。
4樓：辣否
現在餐飲行業日益火爆，所以也導致了餐飲行業的競爭激烈，那做餐飲創業如何有效避免「三月死」的現象？
一、品牌影響力
現在餐飲行業的品牌眾多，但是乙個顧客在沒有嘗試過的情況下肯定會選擇一些知名品牌，這也看出品牌影響力在開店前期的重要性。
二、菜品口味
一家餐飲店想要留住顧客，首先味道肯定是最重要的，想要留住顧客一定要抓住顧客的胃，而且現在餐飲創業也一定要有特色的才能更加吸引
三、裝修選址
餐飲店除了味道要抓住顧客，店面裝修環境也是非常重要，乙個乾淨舒心的環境會極大增加顧客的用餐體驗，然後選址也是至關重要的，是能過確保顧客流量的重要因素。
四、運營管理
餐飲店的盈利也是和合理的運營分不開的，開業時的宣傳活動，開業後的運營管理都是要考慮周全。
以上幾點簡單的說了一下餐飲店比較重要的幾點，當然還有許多細節處理也不能馬虎，這些就需要以後慢慢摸索。
5樓：企業必備-工業雲
餐飲行業一直是比較火爆的行業，包括服裝行業，汽車行業，房產行業.....人類的衣食住行與他們息息相關。所以只要是與人有關的，都不會被淘汰！
餐飲行業又分為不同的型別，相比於衣住行，吃是現在人幹的最多的一件事，而且隨時隨地在任何情況下都能做的就是——吃！與朋友聚會需要吃，與客戶合作需要吃，餐飲文化也是一種交流文化，各個場合各個節日都需要吃吃吃！
隨著網際網路的崛起，很多人將門店搬運至線上，通過外賣等平台來滿足消費者的口味，對於餐飲行業，他的門檻低，成本小，利潤大！但是很多吃貨就會發現，不同的餐飲店之間也存在著大大的差距！比如火鍋店和小飯店，消費者更傾向於消費高，環境好的火鍋店，而不願意去乙個消費低，環境差，冷清的小飯店。
對於餐飲行業，最重要的離不開乙個好工具、好管家——C2P工業雲！
它可以隨時隨地了解門店運營的情況和收益分析，支援連鎖門店；
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6樓：成都賀氏餐飲集團
「三月死」現象其實就是說一家新的餐飲店開業差不多3個月後就逐漸走下坡路甚至經營不下去。
出現這種情況的原因歸根究底在於以下2個原因：1、經營問題；2、餐飲品牌/口味問題；
前者的觸點有：選址、優惠設定、客群引流、階段性經營計畫、服務和到店體驗等；
後者的觸點有：品牌自身問題、味道差或普通導致回頭客少、一成不變不夠創新吸引等；
1.餐飲創業選擇的品牌，其品牌生命力和價值以及後期服務一定要好。例如這個品牌的知名度、主題性、公司實力、宣傳力度和維護等，需要做乙個權衡評估，比如說洪七公和小郡肝，通過這些引數評估，從價效比和門店存活率等角度就明白該怎麼選，而不是跟風。
2.當你做好品牌加盟後，一定不要有「當甩手掌櫃」的態度，總部是提供支援和專業，不是由總部幫你運營，所以該參加的培訓必須要參加，還有就是做好產品管控和提供優質服務，做好客戶的維護和注意客戶粘性，而不是一味的通過優惠力度和虧本經營打造「生意火爆」的泡沫。
7樓：暗昱
餐飲行業策劃的「核心」
餐飲服務，很多人片面的認識為某項單一行為，其實服務是整個經營活動中是否能得到客人滿意的每個細節組合而成。大致分為兩種：一種稱為「硬」服務，包括餐廳布局、設施、裝飾環境和飯菜出品等幾個方面;另一種稱為「軟」服務，也就是從客人進入飯店到走出飯店所經歷的每個環節人為的服務過程。
做為乙個餐飲企業就應該給每位客人提供乙個必要的、舒適的住店和就餐環境。基於這種要求，我們就要好好策劃，認真研究如何為客人就餐提供合適的溫度、足夠空間和精美可口的食品，以及檯面座椅大小、高低、燈光亮度，器皿形狀、規格、音響變化等諸多方面。當然，做為服務——菜餚出品更是重中之重，不能馬虎。
其次，要在軟體(服務)上多下功夫，從細微處招攬更多的客人，因為現代餐飲業的競爭，實際上就是服務上的競爭。
另外，還有些成功企業和行業專家精心策劃了如「溝通服務」、「換位服務」、「零缺陷服務」、「親情服務」等等多種「個性化服務」，在實際運用收到了良好的效果，同時也體現出了策劃的魅力。總的來說，企業如何把優質服務定位在超到位的位置，如何制定出一整套服務程式，針對每個細節不斷推出新舉措，讓客人不僅感到服務態度好，更要感到服務內容新穎，不同於別的餐廳。那麼，企業就會大大提高競爭力，從而達到穩步、健康發展的目的。
8樓：bbb aaa
我就覺得你有空在這提問不如去找個嘴刁的朋友去你店裡吃下。搞不懂現在怎麼有這麼多飯店連基本的口味都做不好卻指望用什麼定位營銷宣傳來支撐一家飯店。
如何看待 死宅的老婆三月一換 ？
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