1樓：
用深烘很好呀！
反正中度豆子瑞幸做出來也不好喝，浪費！
還不如用深烘，接受度高還容易儲存。
瑞幸的味道，不是出在豆子的烘焙程度上，
而是出在豆子品質，奶咖配比和奶的質量上。
喝瑞幸，加了奶我喝起來也像黑咖，一點也不醇厚——提神神器，風味真的一般。
2樓：孫策馬揚帆
深度烘焙是因為星巴克而風靡中國，2023年就開始對中中國人的口味直接或者間接的影響，一直到現在。在很多人的印象中，咖啡就是星巴克味道的，當時瑞幸咖啡用中度烘焙的豆子主要是想進一步把中國人對咖啡的口味理解調整一下 ，使之更能接受不同咖啡的不同味道，但是也有操之過急之嫌， 那是好多人都在罵瑞幸豆子難喝， 我想現在瑞幸想做的是先迎合消費者的口味，然後一步步把大眾的口感提公升上去我是好咖網咖啡的葉子很開心分享自己的見解。
3樓：摩卡
我喝咖啡10+年了，由淺喝到深，從深喝到淺。淺烘的豆子無疑對咖啡生豆品質要求較高，否則就會偏酸、風味寡淡（一如瑞辛最初的口感），而且淺烘的豆子在相同的量、壓力、溫度標準下，也並不適合大杯量的牛奶咖啡。
說一說深烘。我喝過特別好的精品豆深烘。風味極複雜，在一杯牛奶咖啡中呈現的穿透力極強，萃取率也很高，最重要的是，品質相對比較恆定，甚至無需月餘的養豆期。唯一的毛病是成本。
顯然，瑞幸不會選擇這種級別的精品深烘。
因此，只能是因為普通的深烘商業豆比較價廉物美，而且出品穩定，在牛奶咖啡中的穿透力較強，也許真的像某些乎友說得，符合大眾口味。
另：不要迷信精品咖啡，也許一些標榜著精品咖啡的出品還不如星爸爸之流。不要對深烘有偏見，豆子嗎，還是一分價錢一分貨。
4樓：陽春白雪下里巴人
準備多話題複製貼上。
我就想說瑞幸咖啡真的難喝，頭一杯喝著還行，怎麼越喝越難喝，尤其是現在路過瑞幸咖啡，感覺空氣充滿的咖啡味道跟剛裝修的房子乙個味(喝三次過後)。還不如我買的精品速溶自己配奶和水喝呢！最起碼喝多次之後雖然有那種不想喝不好喝的感覺，但最起碼不會喝出怪味啊！
還有說好的A級進口咖啡豆呢！說好的大師級配方呢！說好的金牌口感呢！
然後全是外賣店自提店什麼鬼，你說外賣自提店就算了，擺個凳子桌子能咋滴。乙個城市裡連一家體驗店都沒有，都顯示裝修。哎！
算了我理解，畢竟乙個店裝修不容易，尤其是品牌連鎖店，裝修風格什麼的不能隨意。
5樓：大貓
這弄的深焙豆好像多罪大惡極一樣的，被這話題吸引進來的業內人士幾乎都是摒棄深烘豆，零零散散幾個支援深烘焙的才是消費者。
這個結果有點本末倒置啊。
風味這種東西也是乙個流行物種，三十年前日本第乙個電飯煲進入中國家庭的時候，電飯煲做出的公尺飯的味道可以說是重新整理了中中國人對大公尺味道的認知。三十年後，城裡人開始對柴火灶做的飯津津樂道。
再給10年時間培育精品咖啡市場，可能市場成熟了，喝了10年淺烘豆的推廣者也喝膩了，接著第四波精品咖啡浪潮出現了，誰也能保證第四波精品咖啡會不會開始推廣深烘豆？
6樓：USHER
以前Fisher也喜歡出烘得比較淺的意式豆，後來量大了也就慢慢的把烘焙度加上去了。
烘焙度提高，並不是考慮口感（當然，考慮到全自動咖啡機的萃取率偏低，深烘咖啡豆也不失為乙個好的選擇。）烘焙度更高，意味著大批量豆子的品質會更穩定。
7樓：瘋語飄搖
我認為是正確的策略。
深烘加糖和奶才是吸引大多數消費者的法寶。這是星巴克幾十年來摸索出來的一條行之有效的道路。
中烘的豆子對大多數人來說並不好喝，還徒增成本。另外，更大的問題在於，以瑞幸的品質，中烘也很難討好那批對咖啡有一定了解的顧客。
但這個策略能不能成依然是個疑問，畢竟這條河裡的石頭雖然被摸清楚了，但摸石頭的那個人（星巴克）似乎無可匹敵。
8樓：
絕大多數人不太能接受所謂的在喝咖啡的時候感受到更多的水果氣息，酸度降低比較能迎合市場，要知道喜歡喝中烘-淺烘的豆的喝客真的是鳳毛麟角。
9樓：小冬llos
加深烘焙主要是為了降低成本，深度烘焙能掩蓋很多不太好的味道，能降低對生豆品質的要求。生豆的品質還經常隨著季節年份起伏不定，中度烘焙對於大規模連鎖店是不太合適的。深烘豆子是大部分連鎖咖啡店的選擇，包括星巴克，peets。
也不能說瑞幸的做法有什麼不對的，本來一開始就應該這麼做。
10樓：Vinnie
個人經驗，以我的舌頭，美式不加糖不加奶，才能分辨出咖啡豆的區別（苦度/酸度）。所以按照大多數人加糖/奶的喝法，或者其他更複雜的花式咖啡，中度烘培和深度烘培的區別就微乎其微了
11樓：
咖啡門外漢來說確實比之前【香】了， 比公司的膠囊咖啡機咖啡【好喝】。
適合我這樣單純就想要喝一杯【好喝】且提神的咖啡的人了。
送到公司樓下也很快， 很方便， 保溫也不錯。
看來我是妥妥的目標客戶啊。
12樓：阿哲
星巴克也是深度烘焙豆，有利於統一咖啡豆品質，降低成本，對沖泡技術要求低
大多數中中國人也只喝得慣深度烘焙咖啡豆
瑞幸的咖啡，要麼外賣送，要麼到店自取，都有一定延遲，其實咖啡的口感已經下降了，你用再好的咖啡豆，再好的師傅，也是白搭
13樓：月立方
兩個回答一起看很有意思~
之前的乙個回答，瑞幸咖啡的咖啡豆到底怎麼樣？
下面的回答都是不如星巴克，偏酸，不苦，沒有香氣。
好了，瑞幸改豆子了，不酸，苦，有香氣了，結果下面還在說不如星巴克。
14樓：Peter Tam
強答：深烘焙是創造意式咖啡的義大利咖啡行業的傳統，SB不過是跟隨而已。
瑞幸咖啡開始受到了所謂「精品咖啡」的誤導，所以誤用了中度烘焙。後來改回來到深度烘焙，也算是及時糾正錯誤。
不過，那也沒用，解決不了問題。
15樓：斜斜斜斜個槓
這是商業化的必然結果。
瑞幸採用深度烘焙的咖啡豆有幾點好處：
1.星巴克已經培養起來的使用者習慣，已經熟悉了深度烘焙的焦苦味，重新培養使用者習慣的成本是巨大的；
2.咖啡豆深度烘焙後，自然風味基本沒有了，隨時時間流逝口感幾乎無變化，存放時間更長；對咖啡豆質量的要求更低（參考餐飲行業用重調料烹飪快變質的食物原材料）；對咖啡師個人衝煮技藝的要求更低，由此而來更容易質量標準化，產品商業化。
瑞幸只是個快餐消費品，無他，好咖啡要到街頭巷尾去找。
16樓：「已登出」
冬天比較想喝曼特寧吧。
SCA的建議，基本超過280ml的杯子，就hold不住，都是牛奶味了。深烘再加點羅豆才是商業連鎖該做的，大杯咖啡只能玩深烘!難道用四份濃縮？
覺得更多是降低了豆子的成本，補貼進行不下去了
17樓：老柴
瑞幸這麼做，考慮的是最廣大的人民群眾的感受。
不得不承認，國內的咖啡受眾，有絕大一部分僅僅是為了提神，為了裝逼的人隨著消費公升級和人民群眾收入的提高，已經越來越少，剩下那一小撮真愛咖啡或者似懂非懂或者真的很懂的人群，其實並不是瑞幸的目標客群。
那麼為了提神這一大部分群體，咖啡的啟蒙恰恰是從速溶開始的，雀巢也好，麥斯威爾也好，即便後面公升級成了星巴克，這部分群體對咖啡的認知依舊停留在「苦」的層面上。瑞幸原先的中深烘焙豆子，其實是有一些「酸」的，這也是當初我評價瑞幸的美式會比星巴克的美式好喝一丟丟的原因。
然並卵！
消費者不買賬！
咖啡怎麼能酸呢？！咖啡怎麼能不苦呢？！那麼再說瑞幸的本質，其實是資本的狂歡！
資本考慮的自然是投資回報比，而不是這杯中物到底是不是真的好喝。銷量和營業額才是王道！
那麼，就需要消費者買賬！
去迎合基數最大的消費群體，才是這次更換咖啡豆的根本原因！
如何評價？
很正常的很理性的很赤裸的商業行為罷了……
如何看待瑞幸咖啡的道歉宣告？當前瑞幸能採取哪些補救措施？
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挺好的啊，平價品牌就需要低價多銷提高國民度，正好筍絲也是人多但每個人願意出的單價未必高，完美符合品牌的使用者畫像，選唯一頂流利老師這不是正合品牌意思嘛？ 森林老木 我已經好看了好幾天了！好好笑哦！利路修首支廣告片 瑞幸YYDS！嗶哩嗶哩 https b23.tv kRtRNm 森野千瀨 挺好，趁有熱...