1樓：未來可期
我平時就用普通的鐵鍋煎蛋。步驟如下:
1、鍋要乾淨。
2、先熱鍋，再放油。
3、然後打雞蛋用中小火煎，不用等油熱再放雞蛋。
4、煎到雞蛋四周有點焦黃，有點硬，再晃動下鍋或用鏟子慢慢移動雞蛋，然後再翻面煎一下
2樓：凱凱啊
雞蛋粘鍋一般出於兩個原因
鍋沒有吃夠油以及油溫過低或高
如果本身鍋不是不粘鍋，那麼在下雞蛋前就要令鍋吃夠油，隨後是油溫的把控。
用以下步驟，即可讓雞蛋不粘鍋
開中火先用油將整個鍋潤一遍，把潤過鍋的油倒出來，整個過程大致2-3分鐘
隨後開小火加新油，用掌心感受油溫有些微微發熱後，便可下雞蛋這樣煎出來的雞蛋，不但不會粘鍋，而且還可以煎出溏心蛋
3樓：geegtb
主要是你的方法不對，我給你乙個方法，保證不會粘鍋；
你先把鍋裡放些油，斜轉動鍋，讓油侵入到鍋的周邊，油不能燒的太熱了，然後把雞蛋打到鍋裡，火開小些，等雞蛋凝固了，翻動雞蛋。
你這樣弄肯定不會粘鍋的，還有火也不能開的太小，中火就可以。
4樓：Mr.林
專業星級酒店廚師告訴你，熱鍋熱油是最簡單的煎雞蛋方式，可以保證不會粘鍋，同時要注意火候，實在不行可以在鍋裡灑點鹽就不會了
5樓：vivian
我覺得還是鍋的問題，即使是不粘鍋。不要洗得太乾淨，特別是不要用洗滌劑清洗任何炒菜的鍋。在沒有鍋巴的情況下，用乾淨抹布搽一下就行。
如果不得不洗，盡量用涼水洗。鍋底保持油亮就沒問題（包括鑄鐵鍋，新鍋養好後，還要注意保持）。
6樓：Chefzzang
除了多下油，可以試試看下木糖醇、赤蘚糖醇等代糖。
這些不產生熱量（不參與代謝）的糖預熱會變成」水狀「，一定程度上起到不粘鍋的效果哦。
我本人低油飲食，盡量低糖低碳，每天煮飯的時候下點代糖提提味道，某天煎蛋的時候發現了這個。
當然不要下太多了，齁。
7樓：雅江
1.鍋刷乾淨
2.鍋裡不能有水滴，鍋燒熱淋一圈油，待油燒熱後打入雞蛋3.雞蛋在煎的時候不要用鏟子去扒，轉一下鍋，如果雞蛋可以在鍋裡晃動，表明煎好了，表面加點調料，快速翻過來煎另一面
4.雞蛋可以晃動的時候可以把火打小防止火大雞蛋煎糊了。 油不要加太多，以免吃起來膩。
8樓：月牙彎彎美食
原因有2點，乙個就是鍋還沒有熱透，你就下雞蛋了；另外乙個就是，你的火開得估計有點大。
煎雞蛋，可以分為2種情況，一種是直接把雞蛋磕到鍋裡煎，另外一種就是先把雞蛋磕到碗裡，打成蛋液後再煎。但不管何種情況，原理是一樣的。
下面分享一下我煎雞蛋不粘鍋的步驟（以打成蛋液為例）：
1. 雞蛋3個，磕到碗裡，加入適量醬油調味，用筷子順著乙個方向把它攪散；
2. 把炒鍋燒熱至8成熱（至少用肉眼能看得到鍋內微微冒煙），然後轉成中小火，倒入適量的花生油，接著把雞蛋液倒下去，如果想吃大塊狀的煎雞蛋，就先不要攪動它，等下面的蛋液凝固之後，用鏟子輕輕翻轉過來，繼續煎另外一面。
如果是用來作餡料的雞蛋碎，就可以直接用筷子在雞蛋液上划拉划拉，這樣雞蛋液就被煎成一小塊一小塊的雞蛋碎了！而且真的一點都不粘鍋。整個雞蛋磕到鍋裡煎，方法也是一樣的！
不信的話，你們可以親自動手試一試。希望這2個步驟能幫到你！
9樓：小鯨魚
要想雞蛋不粘鍋，最簡單的辦法就是用不粘鍋，那別說雞蛋了，炒什麼都不會粘鍋，我自己用得菲仕樂的不粘鍋就挺好用的，而且德國品牌的不粘鍋，用起來還不用擔心塗層安全問題。
10樓：颯小瑩
用不粘鍋，鍋熱後放一點油，將不粘鍋拿起來順時針或者逆時針輕輕繞一下，讓油在鍋底和四周均勻滑一遍，再打入雞蛋在鍋中心位置。
雞蛋打入後，改小火稍作等待，帶雞蛋周邊略帶金黃焦香了之後，再視情況看要不要顛鍋翻面。如果想吃流心煎蛋就可以起鍋了，想吃焦脆一點的可以翻面再煎。
如果需要造型的，在雞蛋快成形的時候，加模型，去掉多餘的部分就可以了。
希望你的雞蛋不粘鍋，收貨自己滿意的雞蛋。
11樓：韋德
試一下這個辦法，首先鍋燒熱了，倒點油下去滑下鍋，然後把油倒出，再放油，然後再煎。家裡普通的鍋這麼操作一般都不會粘，包括煎魚炒肉都可以，倒出來的油可以拿來炒其它菜。
12樓：如如吖
多倒油，如果實在是鍋粘的不行，又不喜歡油很多的話，就先多倒油把鍋燒的熱熱的，多少一會然後把油倒出來剩一點底油再往裡到一點涼油，開大火下雞蛋，稍微煎一下底下定型了再翻面
13樓：一帆風順
看你是什麼鍋，如果是帶塗層的不沾鍋之類的，說明塗層掉了，需要換新的如果是鐵鍋、不鏽鋼鍋之類的，需要滑鍋，步驟如下:
1.鍋洗乾淨，擦乾
2.不放油，鍋加熱（感覺鍋熱了就行）
3.鍋熱後放多點油，滑一下，然後把油倒出
4.再次洗鍋，擦乾
5.重複1—4
6.煎蛋、煎魚之類的就不沾鍋了
14樓：夜行者
嗯，煎蛋前一定要把你的鍋燒熱，越熱越好，這時候再放油，等油溫上來，放入雞蛋，開小火，這樣煎出的蛋，外焦裡嫩，再撒點速食麵裡的料包，嗯美味！
15樓：陽光
鍋裡不放油，乾燒一下，手懸在鍋底上面感覺熱就行，加一點油，轉一下鍋，讓油覆蓋鍋底，停火一兩分鐘，再燒熱，放油，打雞蛋，一般不粘鍋了
16樓：浪漫不過雞毛蒜皮
鍋要刷乾淨，把鍋裡的水份薰幹以後再放油。
大火，油要燒熱，再放雞蛋。雞蛋放下去別急著翻面，等外面一圈的蛋清鼓泡了再翻。此處可以開始關小火。
兩面定型後勤翻翻。喜歡吃老的就多煎一會，想吃溏心的時間就短一點想吃焦的就中火。不想吃焦的就小火慢慢焙。
反正做飯是個耐心活，別急
17樓：可樂泡濃茶
首先你的用不粘鍋來煎雞蛋，不粘鍋上表面有一層聚四氟乙烯，這個說白了就是防止食物粘鍋，而研發的乙個技術。不粘鍋上面一層聚四氟乙烯有很好的抗老化的作用和耐腐蝕的作用。所以用不粘鍋煎雞蛋不會粘鍋。
2.煎雞蛋時要用最小火。在不粘鍋上面塗抹一層植物油。
就好了。在乙個雞蛋要提前在冰箱拿出來。這樣也是可以起到防止粘鍋的作用。
煎雞蛋要用小火。最好。煎出的蛋不會老還很嫩。
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