1樓：趙馨
皮皮蝦一定要選新鮮的。
買蝦的時候，要選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。一般來說，頭部與身體連線緊密的，都比較新鮮。
還得挑膏黃多的。辨別皮皮蝦的膏黃是否豐滿的方法也很簡單，只需將其背部對著光線，如能清晰看見一條黑痕縱貫頭尾，便是上品。
皮皮蝦美味做法——
椒鹽皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
【做法】
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入姜、蔥、蒜、紅椒爆炒出香味
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水分收乾即可
醬炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦1盤、甜麵醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
【做法】
1、蝦用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後將蝦倒入翻炒，加入一小勺料酒、一小勺鹽
3、不斷翻炒至蝦顏色變紅，加入一大勺甜麵醬繼續翻炒至蝦完全熟透即可
薑汁皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量
【做法】
1、將蝦清洗乾淨
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3、鍋置火上倒油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5、鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦焯熟，撈出
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可
清炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量
【做法】
1、皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，姜洗淨備用，大蒜備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌即可食用
蒜香皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
【做法】
1、將皮皮蝦洗淨，然後用淡鹽水浸泡20分鐘
2、薑切片，蒜切末
3、炒鍋放適量油，爆香薑片、花椒，再放入蒜末
4、炒出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右
5、蝦變色後加入適量鹽即可關火起鍋食用
蛋黃焗皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個、鹽適量、蔥適量、姜適量
【做法】
1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分
2、鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
4、倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30秒後全部撈出
5、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
6、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒製蛋黃開始起沙
7、放入事先切好的蔥薑段，翻炒至蛋黃沙成金黃色、蔥薑香味出來後加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦，翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
避風塘炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦8只、大蒜1頭、麵包屑小半碗、姜3~4片、糖1小勺、黑胡椒少許、生抽少許、鹽、青紅椒各適量
【做法】
1、大蒜和薑切末，青紅椒切粒，皮皮蝦洗淨擦乾
2、皮皮蝦過油炸或是煎成紅色，撈出瀝油，備用
3、鍋中放入比平時炒菜稍多的油，放入薑蒜末，炸到金黃和微微縮小時，點入少許生抽，加入紅辣椒，炒勻
4、放入麵包屑翻炒，直到麵包屑都乾爽金黃
5、放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可
XO醬炒皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦500克、XO牛肉醬3/2勺、蔥3根、油適量
【做法】
1、將皮皮蝦洗淨後用鹽水泡5分鐘
2、水燒開，放入皮皮蝦，煮3分鐘左右撈出，然後過一下涼開水
3、把切好的蔥段放入鍋裡炒一下，然後放入XO醬一起翻炒
4、倒入皮皮蝦，炒5分鐘，然後放半碗開水燜約10分鐘即可出鍋裝盤
2樓：
活的肉質Q彈，死很久的皮皮蝦，肉質就是粉粉的，好的皮皮蝦有膏，比如下圖
個頭脫皮和完整的對比圖
下鍋的樣子
活的皮皮蝦，尾巴五顏六色
3樓：罐頭視訊
#夾腦計畫#挑皮皮蝦可是個技術活，挑不好可能買回家的只是一層蝦殼！腦腦老師教你4招水產店老闆概不外傳的挑皮皮蝦秘籍，挑出來的蝦保證新鮮肥美跳著走~
01看背線
▲觀察背線顏色
▲背線顏色越深蝦籽越多
摸蝦頭▲輕捏蝦頭，蝦頭越硬越新鮮
看腹鰓▲腹鰓越白越新鮮
比重量▲相同大小的皮皮蝦
▲重量越重越好
4樓：ENJOY 精選美食電商
除了清蒸椒鹽，我們又發現了一種「泰國皮皮蝦料理」！
身長近30厘公尺的皮皮蝦，將其背部切開，塞入餡料，放入油鍋....清蒸雖好吃，這方式更想嘗試啊！現在正值皮皮蝦季，要試！
5樓：謝鈞
水煮，或者加椒鹽炒之。
依口味備好醬料，個人偏好生抽伴陳醋，可適當加些蒜泥或芥末。
上桌後，趁熱去頭，小心剝開上下殼，保證肉的完整性，尤其注意中間的膏不能斷。注意尾部倒數幾節殼也要剝乾淨，可用張小泉剪刀佐之，留蝦肉尾端於最後一節殼中。
捏著尾端小心蘸好醬料，切記過猶不及，醬料味道不應蓋住蝦肉的鮮美。
轉頭對妹子說，來，啊～～～～～～
這樣妹子吃會很優雅～
回頭默默把頭裡剩的肉跟前腳內的肉嚼一嚼吃個味道～順便舔舔殼上粘的～
6樓：燕和
不優雅但不傷手的乙個做法，新鮮皮皮蝦上鍋蒸，熟後剪去頭尾、兩側（兩側剪時要貼蝦肉剪），然後可以很輕鬆且不傷手地剝掉上下層，得鮮嫩蝦肉一長段。可以原味大快朵頤，也可以因個人口味蘸各種調味汁。
畫得比較醜，差不多是這個樣子吧。前天吃的沒留圖，蘸的薑醋汁，味道很不錯～
7樓：李德生
這個皮皮蝦嘛、我們廣東人比較喜歡蒸了吃、而且各有各的吃法、比如我就喜歡已截一截啃、他們都說我不夠專業、（其實我只是不想讓手沾到其它怪東西罷了）傲嬌(^_^)
8樓：張明珠
離題了，但是想答一發。
去年夏天去海陵島旅行，一到地方剛好中午飯時間。別的不說，點了一道椒鹽賴尿蝦。吃完之後當晚發起了燒，我可是好幾年沒發過燒了啊。
然後，這次發熱伴隨了我整個旅程。我大概永遠也忘不了那一碟椒鹽賴尿蝦。
那以後也沒有再吃過賴尿蝦了。( ；Д｀)
9樓：懺魂之詩
看你們又剪刀又指甲的，我說說村裡人的吃法吧，反正吃的都不怎麼乾淨，就是比較省事。
首先把腦袋揪下來，然後用牙咬脖子那塊，相當於把肉擠出來。
然後看圖
用牙掀開，記得縮著舌頭，還有嘴唇咧大點，一般流幾次血就能適應了。
之後如下圖
然後，剩下的前腿後腿就隨便了，我一般也是直接用牙咬殼把肉擼出來。標準的浪費吃法
10樓：大象君君
作為沿海人民，練就了從小吃皮皮蝦只用筷子不沾手的本事。
新鮮的海鮮最好就水煮下撈起來，沾醬油
1.夾起一條皮皮蝦，先咬頭，一口咬下。此時嘴巴要鼓起，保持中空，咬的時候要把嘴唇翹起，只露牙齒（可參考塗了吃東西的嘴型），這樣可防止嘴巴內部和嘴唇被戳傷。
2.咬下頭後，不要丟掉不要丟掉不要丟掉！說3遍！
一定要吃掉頭上兩隻飽滿肉質的角，可以從兩側咬開，用舌頭刮出。還有脖子處的紅膏一定要沾沾醬油咬一口。（好餓，早飯還沒吃！！！
）3.然後吃身體，從脖子處開始，沾一口醬油咬一節，按照節來吃，很容易咬下，殼也很容易脫落。
4.最後吃尾巴，用牙齒從最尾部逐步咬到前端，把肉擠出來。
完美！手都不用洗！
11樓：mrCircle
難道你們都不用剪刀的嘛。。。剪掉左右兩邊的刺，在尾部橫向剪開，然後不就是一拆就開嘛。。。哪有那麼麻煩。。。
還有在我們這裡這東西叫蝦爬子，但爬蝦、蝦蛄、皮皮蝦其實都能叫，大家也都懂但還是習慣叫蝦爬子
12樓：七里
可是，我們這邊的餐廳皮皮蝦都是剝好了殼上來的。。。。。。。。上面撒蒜蓉下邊有公尺粉不要太好吃。。
大概是飯店剝好了給你吃。。。。就是最優雅的吃法吧( . )
13樓：TeaBaG
像龍蝦那麼吃，乙隻差不多200多，還是划來的。
14樓：超級可愛的我
皮皮蝦難道不應該是煮著吃
煮一大鍋撒點鹽
然後先把頭掰下來
然後像剝蝦那樣一點一點剝？
但是有刺
外皮的邊上
夏天的不好吃
冬天好吃
海鮮都是這個道理
15樓：愛吃肉肉的妞妞
什麼皮皮蝦，不就是蝦爬子嘛! 新鮮的海浬剛剛撈出來的，放鍋裡加點鹽，一煮。看著電視等著老媽喊你過來吃，盛在盤子裡冒著熱氣兒，趁著熱乎，頭一揪，身體上的一排殼一次性剝下來，嗦著鹹鹹甜甜的汁兒，一口咬掉身上的肉，這個爽呀接下來，別浪費，頭上的，尾巴上的，嗑乾淨，再來下乙個!!
完了，大晚上的，饞了!!
16樓：
包餃子啊！
包餃子啊！
包餃子啊！
老家在河北渤海邊，小皮皮蝦多，南方那種手臂粗的，至今還沒見過。因為肉少海味足，避風塘炒什麼的就不適用了，我們家每次都買上好幾斤，一半蒸了吃，一半擀皮皮蝦肉。
皮皮蝦用水汆一下，剪去腦袋和後面的一小段，拿擀麵杖從尾巴那兒往前擀，擀出來的皮皮蝦肉包餃子，比普通的三鮮更有一番風味。剪掉的腦袋可以用來炸醬，加上雞蛋炒炒，可以乾掉幾大碗白粥。擀出來的皮皮蝦肉如果包不完餃子，可以用來炒雞蛋，炒上湯菠菜，或者加點到麵湯裡，不能更鮮了。
17樓：
先把頭咬下來，一定要吸一下頭裡的汁，精華不能浪費的，頭那邊還有2個小鉗子不要浪費了，裡面的肉很甜的。
個人吃皮皮蝦都是用嘴剝，頭沒了然後把比較細的那幾節先吃掉之後把蝦橫過來，然後牙齒像鉗子一樣把殼撬開，肉就露了出來，這樣就可以吃完皮皮蝦不用洗手了
雀尾螳螂蝦和皮皮蝦相似嗎？
吳銘仕 關鍵在於 皮皮蝦 的定義不詳，該稱謂在成為 網紅 前只是乙個在中國京津冀等少部分地區的民間口口相傳的俗名，學術界不用，詞典亦未收錄，而百姓日常一般不會刻意區分生物的品種，通常對於長相差不多的就當同一種生物稱呼。雀尾螳螂蝦 Peacock Mantis Shrimp 的含義倒是比較明確，專指蟬...
皮皮蝦app的三觀正嗎？為什麼？
Andrew 不請自來 玩了一年多，給我的整體感受還不錯，但還是有些不好的地方男權，但不是很嚴重，曾經看到乙個帖子，樓主說自己在家帶孩子都快抑鬱了，人都快崩潰了。下面的回答清一色的都是 現在的女人變了，光想著玩，最好一點心不操 我下輩子一定要當女的，每天在家守著孩子逗孩子就行，啥也不用想。但還是有很...
如何評價皮皮蝦app上使用者的三觀與智商？
朵兒 皮皮蝦我能看到有生活經歷的人，大多數平常生活的百態，接地氣，當然皮友們是色了點，但我也是啊，不過大部分人三觀還是挺正的，畢竟每個軟體都有各種各樣的人，不能一慨而論 不怎麼樣，你說再多的正面，使用者群體水平就是定性了的。跑到各個高等學校自以為是，到處蝦油好，蝦友說，蝦友妙，從沒想過自己是個什麼東...