1樓：
你所謂的「鹽析乙酸乙酯」是在什麼中鹽析？
姑且認為是實驗課程中的，乙酸乙酯的合成，即用硫酸進行酯化反應。
使用碳酸鈉飽和溶液放入乙酸乙酯蒸餾接收瓶中的原因：鹼性的碳酸鈉可以中和被順帶蒸出來的乙酸，水溶液吸收被順帶蒸出來的乙醇。
為什麼不用氫氧化鈉？鹼性太強，乙酸乙酯水解比碳酸鈉作鹼更多 。
為什麼不用碳酸氫鈉？飽和碳酸氫鈉濃度太低，才8%。碳酸鈉飽和溶液30%。
2樓：艾茵思坦
氯化銨，硫酸銨都是強酸弱鹼鹽，水解呈酸性。氯化鈉是強酸強鹼鹽，水解呈中性。亞硫酸鈉，碳酸鈉是強鹼弱酸鹽，由於亞硫酸酸性強於碳酸，所以水解後碳酸鈉鹼性更強。
鹽析是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。
乙酸乙酯是酯類，不屬於蛋白質。
你說的鹽析我理解為：皂化反應中的鹽析
皂化反應通常指的是鹼(通常為強鹼）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。
向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過程叫鹽析。高階脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經填充劑處理可得塊狀肥皂。
皂化反應是不可逆反應，乙酸乙酯在鹼性條件下水解，生成乙醇和乙酸鈉。
鹽析是使用強鹼氫氧化鈉不行，因為氫氧化鈉會和乙醇反應生成乙醇鈉。
乙酸乙酯在酸性條件下水解生成乙醇和乙酸，是可逆反應，生成物難以分離，轉化率不高。排除氯化銨，硫酸銨。
乙酸乙酯在中性條件下水解速率太慢，效率太低了。氯化鈉顯然不適合。
乙酸乙酯在鹼性條件下水解，生成乙醇和乙酸鈉，不可逆反應，速率較快。而碳酸鈉鹼性比亞硫酸鈉強，更能促進乙酸乙酯水解。根據強酸制弱酸，使用碳酸鈉生成二氧化碳，不汙染環境，亞硫酸可能會有二氧化硫逸出，汙染環境。
為什麼不用碳酸氫鈉呢？同樣碳酸鈉鹼性更強，溶解度更高，效果更好。
綜上所述，乙酸乙酯水解建議使用碳酸鈉。
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