1樓：仰起笑臉看天空
1. 酸度高
酸是葡萄酒平衡的基石。一般情況下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。通常生長在較為寒冷的氣候條件下的葡萄酸度偏高，如雷司令、霞多麗、長相思（Sauvignon blanc）、黑皮諾和桑嬌維塞（Sangiovese）等。
2. 酒精度較高
酒精賦予葡萄酒酒體。正常來說，酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用。
3. 單寧含量高
單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，可以防止葡萄酒氧化變質。在陳年過程中單寧會逐漸柔化。葡萄酒中的單寧含量越高就意味著這款酒的可塑性越強，能夠幫助葡萄酒在陳年過程中發展出更複雜的風味。
4. 糖分含量高（就白葡萄酒而言）
糖分也是葡萄酒中的一種重要保鮮劑，它對於一款酒的陳年能力至關重要。如果葡萄酒的酸度和甜度達到很好的平衡，則能幫助葡萄酒陳年數十年。德國的雷司令、蘇玳甜酒、羅亞爾河谷（Loire Valley）白詩南（Chenin Blanc）以及託卡伊（Tokaj）貴腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陳年潛力而著稱。
5. 年份好
年份對陳年效果也會有所影響，偉大的年份一般能使上述的因素很好地協調。寒冷潮濕的年份出產的葡萄酒一般高酸高單寧，低酒精度且香氣淡薄；炎熱年份出產的葡萄酒通常高酒精度低酸，但是會帶有過分成熟的果醬的香氣；而溫和或涼爽的年份出產的酒各要素很好地協調，不會此輕彼重，嘗起來令人愉悅。
以上幾點便是適合瓶陳的葡萄酒存在的共同點，可除了以上這幾點，酒體、裝瓶的容量和生產者等其他因素也影響到其瓶陳能力。
2樓：Vinepire
這個「看」葡萄的陳年能力是葡萄農和釀酒師具備的能力，跟當年的雨水，溫度，採摘前的日照，小氣候，掛果之後的採摘時間以及釀酒師打算如何釀造發酵有關。
這是乙個長期的經驗和積累判斷，每家都有自己的心得，難以得答案。
不僅要「看」，還要「嘗」。
3樓：Seele
高單寧，高酸度，酒體濃度，葡萄品種（雷司令、黑皮諾、Rhone的西拉什麼的）
對了，有個黑科技神器酒鑰匙，我也是最近才知道的，可以知道成熟的葡萄酒的味道
4樓：胖三痴
葡萄酒有沒有陳年能力，是由多方面的因素決定的。
一、儲存狀況
氧氣對葡萄酒陳年的影響最大。葡萄酒被灌裝在瓶中時仍然有乙個緩慢的呼吸過程。軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，使得葡萄酒能夠在瓶中繼續發展。
過於惡劣的儲存環境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快。
二、葡萄酒種類
能夠陳年的葡萄酒主要有高檔的乾紅、甜白、頂級的幹白、年份香檳和波特酒。
葡萄酒中的單寧是很好的抗氧化劑，單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來的。紅葡萄酒在釀造時因為不必去皮，所以裡面含有較多的單寧。所以紅葡萄酒陳年能力較強。
白葡萄酒因為釀造之前需要先去掉葡萄皮、籽等，所以白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間就比較短。這其中也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。
甜白酒，多數具有一定的陳年能力。
無年份的香檳，是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳、年份香檳和名品香檳都可以陳年10—20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比較特殊，它本身就是經過很長時間陳釀生產的，可以在瓶內繼續陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。
三、葡萄酒年份
葡萄酒年份的好壞決定了葡萄酒的好壞，相應也決定了其陳年能力的強弱。如果葡萄酒產區的乙個年份多雨潮濕，葡萄吸收了過多的水分，而在葡萄成熟期間沒有足夠的光照，那麼這一年用於釀造的葡萄就會出現皮過薄和水過多的情況，皮過薄導致的直接後果就是單寧的含量會減少，水份過多酸度就會被稀釋。這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。
而乙個產區在炎熱乾旱的年份，葡萄皮會生長的很厚，釀成的酒裡面單寧的含量就會很豐富，陳年能力就比較好。
葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的「潛質」，它來自葡萄酒的單寧、酸度、香氣物質等，越是好酒，裡面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的複雜成分。
四、葡萄品種和產地
葡萄的品種對於葡萄酒陳年來說具有較大的影響。剛才說單寧是紅葡萄酒陳年能力比較重要的指標，葡萄品種不同，皮有厚有薄，釀成的酒單寧多少不同，相應也就影響了葡萄酒的陳年能力。
對於白葡萄品種，多數的白葡萄酒是不能陳年的，對於某些特定產地的特定品種，有的有不錯的陳年能力。比如雷司令、長相思、霞多麗。
紅葡萄品種能夠陳年的都是那些皮厚的品種，當然依然是越好的酒越能陳年。比如赤霞珠、西拉、黑比諾、佳美。一般來說舊世界的酒，尤其是好的紅葡萄酒上市以後需要在瓶中繼續發展一段時間達到適飲期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要這樣做。
以上內容大部分改編自網上資料。
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