1樓：半夏
清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中，記載了一種用果皮和白砂糖做的「香橙餅」的功效：
生津，舒鬱，闢臭，解酲（醉酒），化濁痰，御嵐瘴，調和肝胃，定痛止嘔。湯淪代茶，亦可供客。
這種「香橙餅」做法比較麻煩，我們可以做乙個簡單版的「橘皮糖」。沒有那麼講究，只用到了橘皮、白砂糖，像樸素日子裡的每一餐飯食，簡單，卻又處處透著精心細緻。
用料：
新鮮橘皮、白糖，二者用量比例為2：1
製作過程：
1、取新鮮、飽滿的橘子，不要剝皮，先放到流動的水下，將橘子表面沖洗乾淨。
2、用刷子或鋼絲球蘸上少許食鹽，仔細地擦拭橘子的表皮。靜置一會兒，讓鹽分微微滲透橘皮，起到一定的殺菌作用，然後沖洗一遍，再將橘皮剝下，用刀切成細細的絲。
切絲的時候已經有微微辛辣的味兒滲出來了，鑽進鼻子裡，感覺每乙個嗅覺細胞都被它充滿了。
3、鍋內放入白糖和少許清水，別放太多，剛好沒過糖就可以，否則糖溶化，就熬不成糖漿啦。開小火加熱片刻，將白糖煮融化呈透明的糖漿。
4、放入橘皮絲，繼續小火煮幾分鐘，用筷子攪拌均勻，讓每一絲橘皮都沾染上糖漿的甜蜜。
5、準備一碗涼開水，當鍋內的糖水冒出大的氣泡時，試著用筷子挑起幾絲帶糖的橘皮，放到涼水裡。如果糖融化了，說明還要繼續煮一會兒；如果糖凝結成絲，說明火候已到，馬上關火起鍋。
6、在盤子裡撒上一些白糖，把鍋裡的橘皮糖用漏勺盛起，控乾水，倒進盤子裡，用筷子迅速攪散，讓橘皮上滾滿一層亮晶晶的糖粒，再晾涼至常溫，美味的橘皮糖就做好了。
Tips：
橘子用鹽搓洗後，可以用清水再浸泡兩小時，中間換兩次水。由於鹽粒已經搓破了橘皮表面的油脂細胞，再通過浸泡，可以去除橘皮本身的辛辣和苦味，吃起來口感會更好。
如果孩子愛吃甜食，橘皮糖很適合作為給孩子吃的小零食，每天適量吃一些，既滿足了孩子對甜食的喜愛，也能起到健脾開胃的作用。
也可以把做好的橘皮糖密封儲存，每次取少量用熱水沖泡飲用。
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