1樓：小一時空
引言：黑龍江家庭聚餐致8人死亡的「真兇」公尺酵菌酸，是致死率最高的細菌毒素之一。病死率達40%以上，潛伏期一般為30分鐘至12小時。
公尺酵菌酸中毒有哪些症狀？哪些食品一旦變質可能含有公尺酵菌酸？如何防止食物中毒？
@央視新聞用六張圖表做了較全面的總結。戳圖了解↓ 防患於未然！
（源自央視新聞）
2樓：湘西老土匪一名
主要還是看食用人口數量，如果像臭豆腐這樣的食用人口，10年37人，確實還算是安全的。咱們吃的最多的就是發酵豆製品，比如說醬油。酸菜比醬油吃的人少些，但是這也是相當不少的食用者。
當然了，聽說是公尺麵霉變或是酸腐毒性是比較大。這種酸湯子，咱是南方人沒吃過，不過在鄉下有種不斷加公尺湯和淘公尺水，放酸了當飲品喝的，那都很少有人有這習慣了，現在都是百事、王老吉，要不就是喝白開水，那東西冬天也沒得喝，大熱天的消暑用的。我很小時，家裡有泡一種菌塊，從別人家切的，泡出來的水，和汽水味很像，後面有次換涼開水時，沒等水溫降下去就加，把菌塊燙死了。
這麼多年父母都忘了這檔子事，我和姐姐記憶深刻。
正經的食物中毒，我好像有過一次，畢業後上班第乙個月，家裡中午沒人做飯，我從冰箱找出一碗飯，加上菜，微波爐加了會熱，就吃了，感覺上是飯有點不太對味。吃完休息一會去上班，在市中心大街上，突然冷汗直冒，肚子翻江倒海，一口氣吐的膽汁都出來了，然後撐著兩腿去上班了。辦公室大姐，貢獻一包紅糖，十分鐘咱泡一杯，出了一身熱汗，人才算回過勁來。
其實公尺麵還算少的了，我經常聽說的，乙個是直飲水的供水系統，乙個是包裝牛奶，這兩種經常聽到吃壞了的新聞和周邊訊息。反正買公尺麵，發黃和受潮的堅決不買。發酵食品都是家裡泡的酸菜，有臭味就沒說的變質了，一罈都要倒掉。
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