1樓：減重馬馳野醫生
不講那麼多複雜機制。果汁一口下去直接進入胃腸道，迅速刺激胰島素大量釋放。而澱粉食物需要通過咀嚼，肯定是有一定過程。哪個對身體刺激更大很顯然。
2樓：鷹郡鐵匠
糖本身是沒有錯的，有錯的是人。
你這個問題跟公升糖指數有關，但公升糖指數跟普通人關係不大，跟糖尿病人關係比較大。單醣雙醣吸收快，能夠讓血糖公升高，快速供能，吃多了超過人體需要，會給人體帶來危害的。
澱粉因為要分解，吸收慢一些，對糖尿病人相對友好一點。
什麼糖都是糖，都不能多吃；纖維素木質素除外，那個不能吸收。
果糖是不能多吃的，比較費肝；不吃糖同樣不可取，這個更費肝。
健康飲食就好了，營養齊全、品質優秀的飲食對身體是最好的。
3樓：晴轉多雲
你的邏輯沒有問題。
所以這個世界出現了生酮飲食，低糖飲食。
我記得有一部分的人說和尚為什麼那麼多胖子，就是因為碳水吃太多了。
4樓：武城山
先說結論：不管是澱粉、白糖、紅糖以及果汁中的什麼糖，吃到肚子裡都會轉化為葡萄糖，所以吃多了都不是好事。
當代中中國人有個普遍的錯覺，覺得糖吃多了不好，大公尺白面可以放心吃，結果我國的二型糖尿病發病率居高不下。實際上大公尺的澱粉含量高達90%，白面稍小，但也高達70%，一碗大公尺粥，它的公升糖效果，甚至比一碗白糖水還要高得多，如果不加節制地吃大公尺白面，有可能與嗜好吃糖的美中國人一樣，患上齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等各種疾病。
解決的辦法是：多吃糙公尺全麥麵粉雜糧等纖維素豐富的食物，多吃豆類肉類蛋類以及奶製品等蛋白質豐富的食物，多吃土豆紅薯山芋蓮藕等營養均衡的食物，像土豆，澱粉含量只有20%，所以可以放心吃。
至於大公尺白面，也不必談虎色變，天天吃也沒關係，只要別盡拿它當主食就可以，蒸公尺飯做麵食的時候，不妨混些玉公尺土豆紅薯豆類，以減少澱粉的攝入量；水果也可以放心吃，不必擔心其中糖分過高，因為大多數水果，糖分含量不會超過20%，但是果汁一定要少喝，因為它把水果裡面的纖維素都去除了，含糖量也大大超過了水果。蔬菜裡含有豐富的纖維素、維生素等，也應該多吃，但要注意，盡量少油少糖少鹽，因為我們中中國人喜歡用植物油炒菜，而市場上大多為精煉植物油，裡面反式脂肪酸的含量，有的高達10%，甚至超過了人造奶油，很容易誘發心血管疾病，所以必要時應用一部分動物油（豬油牛油鴨油）代替植物油。
5樓：梁碩
結構不一樣的，單醣是糖，雙醣也是糖，多醣也是糖。澱粉醣要被吸收必須被酶給水解成單醣，水解的過程嘛，跟這個多醣本身的結構有關，有的結構好水解，有的難水解。水解的越快，就越容易被吸收，讓血糖濃度公升高，這就是公升糖指數GI。
血糖公升的快，胰島素就要出來干預，胰島素不僅降糖，還容易讓糖轉化為脂肪，促進脂肪堆積。這個其實就是分解效率的問題。血糖大起大落不好，平穩才好。
精緻的碳水化合物就不如粗糧好。
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