1樓：
口味上差不多。
口感上，辣根主要是辣，然後是嗆，不怎麼上腦。山葵主要是嗆，然後是辣，容易上腦。
觸感上，辣根會像山椒一樣，放舌頭上去，會感覺舌頭被麻掉，山葵貌似沒這種感覺（或許我沒真正地吃過山葵醬，畢竟比較少關注）。
以上純屬個人意見，至於吃下去的是什麼，往往只有進貨的人知道，甚至只有供貨的人知道。
我自己也有買這玩意回家吃的習慣，外面的壽司（從大禾開始，到現在雜七雜八的什麼都有）也一直吃了20多年，感覺上芥末的變化就是「嗆」和「辣」以及「麻」的變化，可能是店裡自己調整過（某些店是用勺子挖給你的，另外一些則是調料包形式的）。我覺得要是舌頭吃「麻」了，那應該就是辣根居多，或者就是完全辣根了。
我最近買的那一支就是辣根醬，和在外面吃的也就是「麻」的問題，吃完舌頭不舒服，感覺被燙傷了一樣。
2樓：孟令超
山葵可以放在豆腐上吃，或和涼的蕎麥麵一起食用。小量的山葵也適合放在壽司或生魚片上。很多時候人們會把山葵跟醬油混合，才讓食物蘸上；但是山葵的味道於水中會迅速溶解，吃山葵的最好方法是把食物蘸上醬油後，才加上山葵，並要避免山葵與醬油混合。
3樓：山葵老鄭
鮮山葵是自然的，植物本身的味道，而目前市面上中國產的芥末產品，大部分是辣根加芥子油和色素等調配而成的。因此味道不一樣，一看就知道了。
4樓：
一句話：除非你看著他磨，否則都不是100%山葵。
原因在於山葵的風味物質容易揮發，適合現磨現吃不易儲存，成本很高。如果是100%的山葵一定會拿出來當賣點磨給你看的。
在日本都只有高檔店裡才有100%的山葵，好一點的就是摻雜了一定比例山葵做的WASABI，大部分都是辣根做的。
用勺子挖的，用粉末兌的，牙膏一樣擠出來的，不能絕對的說一點山葵都沒有，也能肯定不是100%山葵。
安安靜靜地食用辣根醬就好了，反正都是十字花科的揮發油，喜歡就好。 人均不到1000的壽司連魚肉質量都沒法保證，就別窮講究wasabi了。